Need for Speed Most Wanted - Zatiaľ čo Underground bol predovšetkým o pretekaní a ladení vozidla, Most Wanted je predovšetkým o naháňaní polície v otvorenejšom a interaktívnejšom hernom svete. Významnou novinkou je, že hráč Most Wanted už nebude obmedzovaný nutnosťou jazdiť len po cestách, ale môže si vybrať rôzne skratky alebo alternatívne trasy napríklad cez mestský park, golfové ihrisko alebo lodenice. Musíte si však dávať pozor na neustále hliadkujúcich policajtov v uliciach, ktorým sa dá uniknúť rôznymi spôsobmi a schopnosťami, ktoré sa časom naučíte. Patrí medzi ne schovávanie sa v zadnej časti nákladného auta alebo prelakovanie kapoty auta v obchode. Muži zákona, ktorých vás bude prenasledovať viac ako 6 naraz, majú mať oveľa inteligentnejšiu inteligenciu ako v hre Hot Pursuit. Ich striasanie nebude žiadna sranda, pretože sa budú správať strategickejšie, čo je jednou z priorít vývojárov a logickým krokom vo vývoji série.